Muzlatilgan quritilgan sabzavotlar va quritilgan sabzavotlar o'rtasidagi farq

Qayta ishlash usullari va saqlash xususiyatlari
Muzlatilgan quritilgan sabzavotlar va quritilgan sabzavotlar o'rtasidagi asosiy farq ularni qayta ishlash usullari va saqlash xususiyatlaridadir. 12

Qayta ishlash usullari:

Suvsiz sabzavotlar sabzavotlardagi suvning ko'p qismini olib tashlash uchun yuvish, quritish va boshqa jarayonlar orqali tayyorlanadi. Bu jarayon suvning ko'p qismini olib tashlash uchun yuqori haroratli isitishni o'z ichiga olishi mumkin, bu esa sabzavotlarning burishishiga va ko'plab ozuqa moddalarini yo'qotishiga olib kelishi mumkin.

Muzlatilgan quritilgan sabzavotlar vakuum sharoitida muzlatilgan quritgich orqali qattiq muzdan suvni yangi sabzavotlar, go'sht, suv mahsulotlari va boshqalardan gazga sublimatsiya qilish orqali tayyorlanadi va shu bilan materiallarni suvsizlantiradi va quritadi. Ushbu qayta ishlash usuli sovutish uskunasini talab qilmaydi va uzoq vaqt davomida xona haroratida yomonlashmasdan saqlanishi mumkin. Suv qo'shilgach, u yangi mahsulotga o'xshaydi.

Saqlash xususiyatlari:

Quritilgan sabzavotlar yuqori haroratda qayta ishlanadi, bu saqlash muddatini uzaytirishi va saqlash, tashish va qadoqlash xarajatlarini kamaytirishi mumkin, ammo xom ashyoga qo'yiladigan talablar yuqori emas. Qayta ishlashdan so'ng meva va sabzavot xomashyosidan foydalanish doirasi kengaytiriladi. Shu bilan birga, qayta ishlash jarayonida yuqori haroratli isitish tufayli suvsizlangan sabzavotlarning rangi, aromati, ta'mi va ozuqaviy tarkibi o'zgaradi va regidratatsiya xususiyati yomon.
Muzlatilgan quritilgan sabzavotlar past haroratli vakuum sharoitida suvsizlanadi, bu esa shingilning rangi, xushbo'yligi, shakli va oziqlanishini deyarli saqlab qolishi mumkin. Shuning uchun muzlatilgan quritilgan sabzavotlar yaxshi regidratsiya xususiyatlariga ega va suv qo'shgandan keyin tezda yangi holatga qaytishi mumkin.
Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, muzlatilgan quritilgan sabzavotlar ozuqa moddalarini saqlash, rang, ta'm va regidratsiya bo'yicha quritilgan sabzavotlarga nisbatan aniq afzalliklarga ega. Muzlatilgan quritilgan sabzavotlarni qayta ishlashning ilg‘or texnologiyasi tufayli muzlatgich uskunalaridan foydalanmasdan, oziq-ovqat mahsulotlarining yangiligi va to‘yimliligini saqlab, uzoq vaqt davomida saqlanishi zamonaviy oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasining namoyonidir.